Pastel de coliflor estilo pixelado

Esta receta es de las que más me piden en Instagram que ponga la receta, así que os cuento:

Pastel de coliflor vista super, con mini pimientos


Ingredientes:

Una coliflor pequeña
4-5 huevos
Leche evaporada 250 ml ( o nata de soja, o nata)
Comino (una pizca)
Queso mozarela 100gr
Mantequilla para el molde

Hervimos la coliflor,quitamos el agus, añadimos la leche evaporada (o alternativas) y con la batidora lo hacemos todo puré, añadimos los huevos seguimos batiendo.  Le añadimos el queso, el comino, y lo ponemos todo en un molde.

Podemos hacerlo al microondas, unos 10 minutos.

O al horno unos 40 minutos según  horno, al baño María si no queremos que quede con corteza.

Vista lateral de un pastel de coliflor desprendiendo calor y con mini pimientos de acompañamiento


Podemos saltear cebolla y añadirla con queso. O bacón, u otras verduras como brócoli por ejemplo. También se puede cambiar la coliflor por patata, batata, calabaza, zanahoria...
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