viernes, 15 de diciembre de 2017

#amimanera: tiempo de guisos: Carrilleras guisadas

#amimanera: tiempo de guisos es el carnaval de post de Madresfera, en el que todos contamos nuestras versiones favoritas de platos, en las ultimas ediciones aproveche e hice bebérecetas pero me apetecía hacer algo diferente, mas de cara a las cenas de Navidad, y esta vez participo con la receta de Carrilleras guisadas.



Ingredientes 3 personas:

4 carrilleras de cerdo
6 patatas
1 cebolla grande
2 hojas de laurel
1 vaso de caldo de verduras (sí puede ser el de Aneto #yoloheprobado )
2 dientes deajo
1 vaso de cerveza
1 cuchara de salsa de tomate
Aceite de oliva.
Una cucharada de pan rallado
Una cuchara de harina

Preparación:

Enharinamos las carrilleras y las pasamos por la sartén, vuelta y vuelta.

Se dora la cebolla, que hemos picado,  con el aceite en una sartén, y se añaden los dientes de ajo, después las carrilleras,  el vaso de cerveza y el laurel, se deja unos minutos y se añade el vaso de caldo, dejamos unos 15 minutos a fuego bajo, añadimos las patatas troceadas, la cuchara de salsa de tomate y el pan rallado, otros 15 minutos. Y listo. Sencillo, realmente es dejar hacer, pero que no deja indiferente.




jueves, 14 de diciembre de 2017

Catando Cervezas asturianas y gochu Asturcelta

Puede resultar sorprendente, que sabiendo que no bebo alcohol fuera a una cata de cervezas artesanales, pero también era una cata de Gochu Asturcelta, organizada por Juanjo del restaurante Vinoteo, y David del blog Les Fartures, y a mi me encanta aprender de todo, y aunque no beba cervezas, me gusta mucho saber sobre su elaboración , con que maridan mejor, y saber un poco más, de lo que nos rodea.

Las cervezas llegaron de la mano de Caleya, Cotoya y Ordum.


Sus elaboradores nos contaron su historia, como las hacen y catamos con ellos 2 cervezas de cada uno:

Caleya, Ordum y Cotoya

Ordum

Caleya

 Caleya: Goma 2 y Mayuca Amber Nos las explicaron Silvestre y Carlos

diferentes cervezas asturianas destaca Caleya en la foto

 Cotoya: Original y la Idaeus una edición limitada , 1200 botellas,  es estacional con Frambuesas de la zona de Turón de Asturias de de la mano de Diego.

cotoya de frambuesas

 Ordum: Speltia y Lager  representado en Fran y Olga del Cá beleño.

cerveza negra Ordum


Ademas aprendimos sobre el Gochu Asturcelta de la mano de la Asociación de Criadores del Gochu Asturcelta. 


Están intentando recuperar esta raza, que esta en peligro de extinción, aunque han pasado de 4 ejemplares a mas de 8.000, gracias al duro trabajo de estos ganaderos.

 Y pudimos probarlo en los siguientes platos:

embutido gochu asturcelta

Tabla de embutidos Asturcelta. El embutido aun no había salido al mercado, así que era una novedad muy exclusiva.

perrito de gochu asturcelta

Hot Dog con salchicha de Gochu Asturcelta. Estaba impresionante.

Bombón de carrillera de gochu asturcelta


Bombón de carrillera de gochu asturcelta de Borja Alcazar del Restaurante Abrelatas, con el que llegó a la Final del Pincho de Asturias. Fue de esos platos que, o lo amas, o lo odias, pero siempre sorprende.

Una noche muy especial que ha provocado que desee visitar las fabricas de estas tres cervezas y ver también la crianza de este tipo de cerdo. Así que ya os iré contando más cositas sobre estos productos asturianos.


martes, 12 de diciembre de 2017

Estrellas Bicolor y Buenos días Madresfera

Seguro que la mayoría conocéis Madresfera, la comunidad de blogs sobre maternidad, educación, crianza y paternidad, y un poco de todo en realidad, porque los padres somos personas, y como tales hacemos, todas las cosas que las personas pueden hacer.

Y seguramente, ya sabéis, que tienen un Podcast Buenos días Madresfera y que los oyentes podemos enviar audios por el calendario de adviento, el año pasado participe con una receta, y este año quise repetir igual, me podéis escuchar en episodio 303 aparte es muy interesante porque hablan de las Fake News.

estrellas de boniato y patata


La receta es muy sencilla:

Necesitamos  boniato y patata, (pelados ambos) un cortador de galleta navideño, en mi caso de estrella, a poder ser metálico, ya que el boniato es un poco duro de cortar y es mas fácil con los metálicos.

pelando un boniato

Pimentón, pimienta negra, sal gruesa, ajo en polvo y dos cucharadas de aceite.

Precalentamos el horno, engrasamos una fuente, cortamos la patata y el boniato en rodajas, yo uso una mandolina pero con un cuchillo quedan igual,  con el cortador de galleta cortamos, si usamos uno de estrella podemos  obtener una estrella y una rodaja con un vació de estrella, queda muy mono.

mandolina

boniato en rodajas finas


Colocamos en la bandeja, pintamos con el aceite y sazonamos con el ajo y la pimienta, Horneamos entre 10 y 15 minutos, vigilando que no se quemen, y a comer.

cortando en forma de estrella

estrellas de boniato y patata y alioli de ajo negro


Black Allium de Pedroñeras con estrellas de patata y boniato





Podemos saltarnos la parte del horno y freírlas, pero debemos recordar meter de una en una en el aceite para que no se peguen unas a otras.

Podemos servirlas junto a un Alioli de ajo negro, yo use el de Ajo Negro Black Allium de Pedroñeras



Black Allium de Pedroñeras

lunes, 11 de diciembre de 2017

Lee y diviértete: Frozen, una aventura de Olaf

De la colección Lee y diviértete, tenemos esta navidad: Frozen, una aventura de Olaf.



Contiene la historia del corto, que aparece en la película Coco, estrenada este Diciembre 2017, y otras dos historias protagonizadas por Olaf, donde vemos un poco como es la vida en Arendelle.

Olaf visita el colegio, y todos los niños hablan de sus cosas favoritas.
Van a celebrar una fiesta sorpresa y Olaf es el encargado de ir por los materiales necesarios, aprendiendo en el camino las diferentes familias que existen.

Y por ultimo Olaf quiere encontrar la tradición navideña perfecta para las dos hermanas.




Me ha encantado que hablen de las diferentes tradiciones, que cada familia tenga sus costumbres en estas fechas.



Es Frozen, y me encanto la película original, al peque le gusta mucho el corto Fever, así que este libro ha resultado perfecto para la Navidad..


Si me sigues en Instagram, ya sabrás, que colecciono botellas de #FontvellaKids y que han sacado la colección del corto.

sábado, 9 de diciembre de 2017

Manualidades de Navidad



Todos los años hacemos manualidades por Navidad, este pintamos nueces, les pusimos kilos de purpurina, puro estilo La vecina Rubia #purpurinaisthenewblack, y con limpiapipas las atamos para decorar el árbol.

Nivel de dificultad: 0 sino contamos atar con el limpia-pipas, que lo sube sobre 10 a un nivel 4

Para bañar en purpurina, aprovechamos que pintamos con pintura de dedos, mientras estaba húmeda soltamos la purpurina. Así con valor, que recordemos hasta en 2058 estas navidades.

El año pasado hicimos la bota, es recortar fieltro en forma de bota, coser como podamos, si son muy peques, lo hacemos los mayores, pero con una aguja gordita, niños mayores pueden fácilmente, a mi me parece que quedo mona, viéndose las costuras, que es mas fácil. Luego el peque, decora con pegamento.

Otra manualidad del año pasado, fue con un alambre, hice una espiral alrededor de un cono envuelto en papel encerado, y luego con un lazo que bañamos en cola, lo recorrimos, pusimos adornos y lo dejamos secar, retiramos el cono, y el papel, y nos quedo así. Se puede ahorrar el paso del alambre, pero me parece que le da mas estabilidad. Con la misma técnica de bañar en cola un lazo. o lana, se puede envolver un globo, cuando seque explotar el globo, aunque mejor que pierda el aire poco a poco, y nos queda una bola de navidad.



Otra bola muy sencilla, es envolver un poco de algodón en tela de motivos navideños, o invernales, recortamos varios cuadrados grandes,  para envolver varias veces y queden las puntas sobresaliendo, atar con lana y poner unos cascabeles. Le atamos un hilo para colgar, y queda muy fashion.



 La manualidad estrella, es reciclar un calcetín para convertirlo en muñeco de nieve.

Se llena de arroz, se ata por la mitas haciendo un ocho, procurando que una parte sea más pequeña. Se ata, le ponemos un lazo a modo de bufanda, botones, ramitas, un gorro, que se puede hacer con otro calcetín reciclado. Y ya es solo pintarle ojos.

Y ya tenemos una decoración muy tierna, que seguro que los peques disfrutan haciéndola y viéndola después.

Para picotear la recomendación son frutos secos, que ademas si ponemos pistachos,nos podemos sentir que estamos en una cena ultra lujosa, con lo mas selecto.

De los frutos secos, los pistachos vienen a ser los más ricos en proteínas, además de tener gran cantidad de fibra, ácido fólico y grasas buenas para nuestro cuerpo, así que en pequeñas cantidades son muy recomendables, aunque cuesten un ojo de la cara, a veces gastamos en cosas mas insanas, y nos duele el bolsillo al gastar en lo que nos ayuda. Estas Navidades para mimarnos,  pistachos ;)

viernes, 8 de diciembre de 2017

Disfrutando de Menax 2017


MeNaX, es el Mercado de Navidad de Xixón, Gijón, cuenta con un total de 24 puestos de inspiración navideña, se encuentra como años anteriores en el  Paseo de Begoña.

Es genial para dar una vuelta, hacer compras navideñas, y empaparnos del espíritu navideño


Ademas hay un tiovivo, y esta al lado el parque infantil. Y también en el kiosko de Begoña veremos actuaciones. Y hay hasta talleres gratuitos de cocina para niños. Lo que lo hace, un plan ideal para ir con niños.

Estará el mercado navideño desde del 1 de Diciembre al 7 de Enero.


Podemos encontrar desde adornos de navidad como guirnaldas, bolas hasta  jabones artesanos,  chocolates, turrones, polvorones, ropa...


Con una zona donde podemos disfrutar de música en vivo.


Descubre Gijón. 

jueves, 7 de diciembre de 2017

Sueños de nieve en lecturas para Navidad


 Hoy empezamos el día con un sándwich de aguacate, que machaque con un tenedor, le puse un poco de cilantro, limón y cayena. En modo no picante, simplemente fue cambiar la cayena por tomate deshidratado y molerlo. Para darle el toque navideño, recorte una rebanada de pan con un cortador de navidad en forma de árbol, y con un cortador de estrella corte un poco de mango.



El pan era Thins de 8 cereales, son panes muy finos, me parecen ricos, se conservan muy bien y tienen forma redonda.



El libro con el que acompañe el sándwich, fue Sueños de Nieve de Eric Carle, un libro lleno de texturas, sorpresas y hasta música.


Está editado por Kókinos, el protagonista un granjero, que nos puede recordar a Papa Noel, sueña con la nieve, o quizás sí que esta nevando, y es el momento de celebrar la navidad, y hacerles regalos a sus animales.


Nosotros tenemos la versión grande con transparencias, pero hay una versión pequeña con solapas.



Al final hay un botón para hacer sonar la música que hacen los oropeles del árbol. 



Una libro sin connotaciones religiosas, sin menciones a Papa Noel, en que que podemos usarlo tanto los que hemos decidido que la navidad es un intercambio de regalos, y muestras de amor, y ver solo un granjero, como los que esperan a que llegue Papa Noel cargado de regalos y disfrutan con amor de la espera, y pueden ver a Papa Noel representado por el granjero. 

martes, 5 de diciembre de 2017

Entrevistando a Juan Llorca

A raíz del Evento Gijón se come, tuve la oportunidad de volver a escuchar en directo a Juan Llorca, ya lo había hecho en el Bloggever, y aproveche la ocasión para hacerle algunas preguntas. Uno de mis propósitos para el 2018 es aprender a comer mejor, poco a poco, ir evolucionando a una alimentación mas correcta, y aprender de personas que lo tiene tan claro, siempre es una gran ayuda.


Para quien no conozca a Juan Llorca, explicoes un experto en nutrición, un chef galardonado con el premio al Bloguero cocinero del año 2016 del Canal cocina también es chef km0 con el sello Slow Food de Valencia Montessori School, usando una alimentación libre de procesados, refinados, azúcares y totalmente natural y fresca.

V.P: Hola, te quería preguntar, como eres cocinero en un colegio de Montessori, y ese tipo de educación intenta que los niños sean mas independientes, ¿Crees que eso puede influir, en llevar la comida sana que estas inculcando en el colegio a sus familias, o sus ambientes fuera del colegio?

Juan Llorca: Creo, que en función, lo que importa es dos cosas, uno intentamos que el niño tenga a nivel de ese tipo de educación, mayor autonomía, trabajando con productos reales, es decir,  se le puede dar a un niño para que conozca el plátano que lo pinte en un papel, y esta muy bien, "oh pinta un plátano" y el niño aprende que es un plátano,  pero es mucho mejor que trabaje con el plátano en si, que coja un producto real, que lo corte, que lo pruebe, entonces. ahí sí que estas fomentando dos cosas, una la autonomía del niño, y por otro lado la alimentación un poco mas saludable, y el concepto de educación alimentaria. 

Nosotros trabajamos también con ellos, en un proyecto que se llama Seeds For Change Programme, Semillas para el cambio, donde yo me reúno con un grupo de alumnos de primaria, y ellos cada 15 días, un viernes, la escuela entera decide lo que van a comer, les involucras en el comedor escolar en ese sentido, tenemos un huerto, donde cultivamos, ellos lo recogen, lo traen a la cocina, y hacemos algo en relación a lo que ellos han cultivado.

Llevamos 6 años con la escuela, el primer año el 78% -80% de las familias no comían bien, no se alimentaban bien, pero al haber un cambio en el comedor escolar y sus hijos, comen de otra manera, ahora el 90% de las familias, se alimentan muy bien.

Y los nanos ven que hay otra forma de comer, cuando llegan a casa, y su madre, o padre, les hace algo que han escuchado que no esta bien, y ya lo han comido de una manera correcta en el cole, es mucho mas fácil el cambio en las casas que si en el colegio se come mal, el niño lo traslada a la familia: " no porque eso lleva no sé qué" " No, mamá esto es más sano" "he comido brócoli, y me gusta mucho" La familia también se pone contenta, de que el niño vea que le gusta comer brócoli, y eso hace que en casa hay unos cambios de alimentación.

V.P : Imagino que estarías a favor de la idea de que los colegios implementaran una asignatura/taller/curso sobre alimentación

Juan Llorca: Ahora mismo, hoy por hoy, estoy intentado trabajar a nivel nacional con políticos, concejales, etcétera.  Para ver, de que manera, se podría meter, sino es para el año que viene, para el siguiente; la educación alimentaria como parte del currículo de la educación pública y privada.

V.P : Cómo ultima pregunta, ¿Qué concejo le darías a los padres que están leyendo el blog?

Juan Llorca:

El consejo que les voy a dar es muy sencillo, si a tu hijo acabas de empezar a darle la alimentación complementaria, o con un añito, tres, cuatro, seis años, hasta los 12 años, el adulto es el responsable, de lo que come el niño, y cuando come el niño,  el niño es responsable de que cantidad come el niño, no es el adulto, si el niño responde "hasta aquí no quiero más" el adulto tiene que aceptar. Pero el adulto es el que compra, el que decide que se cocina, cuando se cocina, como se cocina, cuando se come...

El consejo es que sabiendo que ellos son los responsables de todo eso, por favor seamos mas conscientes, de que tú lo que estas haciendo, tiene una repercusión en tu hijo, es decir, tú como responsable que eres, elige una buena alimentación, piénsalo como un lienzo en blanco, tu hijo es igual en la alimentación, en el paladar, en las papilas gustativas, en la palatabilidad, en los productos, es así, es un lienzo en blanco, si tu le das muy azucarado, luego no esperes que se coma un calabacín, porque no le va a parecer algo muy gustoso, si a tu hijo le estas dando una galleta que es muy dulce, luego no le des una galleta hecha con plátano y avena, porque no le va interesar, se trata que ese lienzo en blanco, lo pintes con una variedad de colores muy amplia y divertida, no lo pintes todo del mismo color, porque al final, es muy difícil cambiar de color. No puede ser todo negro y luego meterle colores, y eso, es lo que se hace con la alimentación.


Foto cesta de frutas mostrada en el certamen Gijón se come.

Como siempre Juan Llorca nos dice las cosas claras, y nos intenta ayudar a mejorar, y a cuidar a nuestros pequeños con la mejor alimentación posible, fue un placer, sé que tengo mucho que cambiar, pero estoy muy contenta de tener la oportunidad de aprender.




lunes, 4 de diciembre de 2017

Qué descubrí al visitar la fabrica de Caldo Aneto

Hace poco pude visitar Caldo Aneto,  junto a otras 3 bloggers: Chibimundo, Subida en mis tacones y Mamistarblog, sí, la empresa de caldos que todos conocemos por su caldo de Navidad, pero que tiene mas de 26 clases diferentes. 5 de ellas sin sal añadida, y dos bajo en sal.


Variedades ecológicas alcachofa, cebolla, zanahoria, pollo; y pescado


Aneto dice
Porque sólo hay una manera de hacer un Caldo 100% natural. Como se hace en casa, como lo hacemos en Aneto.

Y fuimos a descubrir, si es verdad, a conocer las instalaciones, los huertos y las variedades.

4 ollas enormes, 85 trabajadores, y un olor a caldo de carne, ese día era lo que preparaban, increíble es lo que nos recibió al entrar en Aneto.

  Fotografía proporcionado por Aneto del interior de la empresa, ya que por temas de salud y seguridad, no podíamos hacer fotos dentro, pero fue lo que vimos, no tan ordenado pero así.

 Fotografía proporcionado por Aneto del interior de la empresa

 Fotografía proporcionado por Aneto del interior de la empresa

3.000 litros por olla, 1000 kilos de producto, solo hacen una variedad, para que no haya trazas, un caldo de pollo, no dirá jamas que puede contener pescado. Cuando realizan un caldo de poca rotación, solo usan dos de las ollas, aunque eso signifique tener dos paradas. Cuando se termina la producción, realizan una esterilización completa de todo el sistema.

Introducen el producto, las verduras, las carnes, en una cesta, que luego introducen en la olla con el agua. Todas las recetas llevan en cada realización el mismo porcentaje. Podemos hacerlas perfectamente en casa, la única diferencia es el proceso UHT, el mismo que se le realiza a la leche  para la conservación, 135 ºc  y un envasado aséptico, destruyendo todos los microorganismos, existe una mínima perdida de minerales. Pero cada caldo tendrá siempre el mismo sabor, sin aditivos, sin concentrados, ni deshidratados, ni aromas añadidos, ni derivados lacteos, ni gluten, ni huevo.

Cada cierto tiempo, realizan una comprobación del envasado, si hay un error, se para la producción.

repollos en cestas listos para enviar a las empresas

Una de las oportunidades que surgió de la visita de las instalaciones de Aneto fue conocer la  Cooperativa Agrosocial que impulsa la fundación Catalunya la Pedrera, con su Red AgroSocial con la que intentan la creación de empresas que luchen por la inserción de personas en exclusión, centros especiales de trabajo para discapacitados, servicios para personas dependientes, con producción ecológica, y recuperación del medio ambiente y la biodiversidad. La Xarxa Agrosocial agrupa once empresas sociales catalanas del sector agroecológico que bajo la marca 2147 mans, comercializan la fruta y verdura ecológica que se produce en sus campos de cultivo.

Aneto usa parte de esas verduras para su linea Ecológica.

-¿Como funciona el proyecto? ¿Quienes trabajan aquí?

Son jóvenes con dificultades que son de aquí del territorio. Les derivan los ayuntamientos de la zona y entonces aquí tienen la oportunidad de tener un entorno laboral real, donde se pueden desarrollar y luego por la tarde completamos este trabajo con formación, para que estos chicos tengan mejores oportunidades, luego de entrar en el mundo laboral.
 Las dificultades que pueden tener son de todo tipo, a veces son económicas, de las familias, chicos muy tímidos o reservados, al final cuando se determina que son chicos con dificultades pasan a formar parte del proyecto, trabajamos con un tipo de perfil, pueden venir jóvenes con problemas con las drogas, pero lo que necesitan antes de venir a trabajar aquí, es desintoxicarse para trabajar aquí, nosotros no atacamos la raíz del problema, sino cuando eso ya esta solucionado, entonces intervenidos nosotros.

En todo el mundo social, hay todo ese tipo de entidades que intervienen en una fase del proyecto, nosotros somos el paso previo a la inserción social y laboral, cuando ya han terminado su etapa, pueden estar al rededor de tres años, ya están preparados por decirlo de alguna manera para trabajar en cualquier entrono laboral.

Joven trabajando un campo de Puerros

-Al intentar impulsar la Agricultura ecológica, ¿a qué os enfrentáis?

La Agricultura ecológica, tiene un plus de exigencia, en el sentido que no podemos usar trampitas para que salgan las cosas, tenemos que tener mucho cuidado con las malas hiervas, con la gestión de plagas, y con todo este tipo de circunstancias.  No castigar la tierra, usar cultivos complementarios y dejar en barbecho.

-¿Qué os llevo a la realización de este proyecto?

Decidimos hacer proyectos con los jóvenes por que fue uno de los colectivos mas impactados con la crisis, incluso hoy en día, el paro juvenil es del 38,6%, entre los 16 y 24 años, es elevado. Entonces se trata de darles una oportunidad a estos jóvenes, que a la que dejan los estudios a los 16 años, y no trabajan, o hacen algo, o pueden ir a peor, malos ambientes, drogas, quedarse en casa.

Y la naturaleza les da un plus, yo creo,  porque realmente trabajar en el aire libre,  con producto, te hace sentir diferente.

vista de proximidad del campo de puerros, un mar de hojas.

-¿Con que tipo de empresas trabajáis? 

Como proyecto social debemos tener muy buena relación  con las empresas agro-alimentarias del entorno, porque  estos chicos están adquiriendo muchas habilidades y capacidades relacionas con la materia prima. Para Agricultura les servirá muy poco, por que no es un entorno donde haya agricultura, pero para una empresa agro alimentaria,  que tengan personal con esta sensibilidad por el producto les puede ir bien, entonces estamos en contacto también con los recursos humanos de estas empresas por si algún día se abren una oportunidad laboral, estos chicos tengan la oportunidad de presentarse.

puerros recién recogidos listos para ser enviados a las empresas receptoras

Si el proyecto no se sustenta por si solo, al final las cosas no duran eternamente. Social pero real.

el muñeco que representa el logo del blog junto a un plato de garbanzos

Fue una visita muy intensa, divertida, y en la que aprendí mucho. No todo fueron caldos. Es algo que siempre he querido  hacer con el blog, conocer las empresas por detrás, ver de donde viene lo que comemos, y poder contarlo. Espero que os guste.