Berenjenas rellenas

berenjenas rellenas (1)

Ingredientes para dos:

1 berenjena
150 gramos de queso en crema
100 gramos de jamón serrano
Queso rallado
Media cebolla grande
Pimienta negra
Aceite


Preparación:

Cortamos la berenjena por la mitad, y con cuidado de no dañar la piel sacamos la pulpa. Ponemos un poco de pimienta en su interior.

Picamos la cebolla finamente y el jamón en dados, en una sartén doramos la cebolla , y añadimos la pulpa de la berenjena troceada con el jamón. Mezclamos con el queso y rellenamos las berenjenas con el resultado.

Cubrimos con queso rallado y metemos al horno unos 10 minutos según horno. Y ya estarían listas para comer.

Las berenjenas se pueden rellenar de muchas cosas, de bechamel con carne molida, con setas y gambas, con pimientos y atún, con tomate, anchoas, alcaparras y queso parmesano...
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